Bahan-Bahan:
- 2 pon (±900 gram) daging sapi bagian perut, dipukul hingga pipih dengan ketebalan sekitar ⅛–¼ inci (±0,3–0,6 cm)
- 1 buah zucchini, diiris tipis memanjang dengan ketebalan sekitar ⅛–¼ inci (±0,3–0,6 cm)
- 1 buah yellow squash, diiris tipis memanjang dengan ketebalan sekitar ⅛–¼ inci (±0,3–0,6 cm)
Bahan Saus dan Marinasi:
- 4 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 cangkir minyak kanola
- ½ cangkir cuka anggur merah (red wine vinegar)
- 1 buah bawang bombai kecil, dikupas dan dipotong menjadi empat
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1 sendok makan paprika bubuk
- 1 sendok makan garam
- 1½ sendok teh lada hitam bubuk
- 1½ sendok teh daun oregano kering
- ½ sendok teh cabai chiles de arbol bubuk
- 1 sendok makan bumbu Cowboy Steak & Roast Rub
Cara Memasak:
- Masukkan air jeruk nipis, minyak kanola, cuka anggur merah, bawang bombai, bawang putih, paprika, garam, lada hitam, oregano, dan cabai chiles de arbol ke dalam food processor atau blender. Haluskan hingga semua bahan tercampur dan teksturnya menjadi lembut. Sisihkan.
- Tuangkan setengah bagian bumbu marinasi ke dalam kantong plastik khusus makanan. Masukkan daging sapi, zucchini, dan yellow squash. Tutup kantong dengan rapat, kemudian simpan di dalam lemari es selama 30 menit hingga 1 jam.
- Tusukkan daging dan sayuran secara bergantian pada tusuk sate berbahan logam. Taburkan bumbu steak dan rub seasoning secara merata. Tips: Jika menggunakan tusuk sate kayu, rendam terlebih dahulu dalam air selama sekitar 10 menit agar tidak mudah terbakar saat dipanggang.
- Memanggang
Letakkan sate di atas panggangan dengan bara api sedang yang sudah tertutup abu. Panggang selama 9–12 menit, atau jika menggunakan pemanggang gas yang sudah dipanaskan dengan suhu sedang, panggang selama 8–10 menit untuk tingkat kematangan medium rare (sekitar 63°C/145°F) hingga medium (sekitar 71°C/160°F). Balik sate satu kali selama proses pemanggangan. - Setelah matang, angkat sate dari panggangan dan siap disajikan.
